Cima di rapa

Un piatto di cime di rapa

La cima di rapa è una specie di antica origine mediterranea; ha un’importanza prevalentemente locale, legata ad usanze alimentari ben radicate nell’Italia centro-meridionale, in particolar modo in Puglia, il principale centro di coltivazione, dove è stata inserita nell’Elenco dei Prodotti Tradizionali Regionali. Nel 2006 in Puglia sono stati censiti 4.158 ha.

Negli ultimi decenni tuttavia ha attirato l’attenzione di un numero sempre maggiore di consumatori del Nord Italia e, seguendo le orme degli emigrati, ha raggiunto altri Paesi europei, gli Stati Uniti, Canada e Australia. Nel Nord America è conosciuta con i nomi di “broccoli raab”, “raab”, “rapa”, “rappini o rapini”, “spring broccoli” “italian turnip” e “taitcat”.

La cima di rapa è solitamente coltivata su appezzamenti non molto estesi, negli orti famigliari e spesso in consociazione con colture arboree come l’olivo.